RocketBabyDolls

瓜地馬拉對我來說是一個陌生的國度，就像我朋友說的，除了在咖啡的產地上看過這個國家的名字之外，對這裡幾乎一無所知。

但美食永遠是認識一個國家最好的途徑，對於美食愛好者來說。

一、玉米餅Tortilla

說到玉米餅，大概一秒想到的都會是墨西哥，但事實上玉米餅到底是誰的飲食文化，應該是中南美洲共享，幾乎北從墨西哥，南到哥倫比亞，都可以在餐桌上無時無刻看到玉米餅的蹤跡。這次在瓜地馬拉旅遊，最吸引我目光的是，在街上幾乎隨處可見有人從住家、路邊就放個爐子，手快速拍著餅皮，貼在鍋上煎烤玉米餅。

我聞著那個香味，然後我也發現一件事，原來我從來沒有吃過玉米餅！而從一踏上瓜地馬拉後，我幾乎天天都要與玉米餅面對面。

一開始我吃不懂玉米餅，畢竟在我的味蕾記憶裡，要稱作餅，必須要有麵粉的香味跟嚼勁，不管是小時候大餅的老麵香氣，還是牛舌餅的黑糖甜味佐上烤到微焦的餅香味。但玉米並卻是鬆軟沒有咬勁的，也沒有我記憶的麵粉香，取而代之的是一股我陌生的氣味。就這樣我把它當作餵飽肚皮的必需品，一直到我到Rio Dulce的一家評價很高的Taco店-Taqueria Emanuel。

這家位在大馬路上市場旁的小店面，其實滿容易忽略的，所以我是一邊拿著手機一邊找才走進這家店。(離開瓜地馬拉市，其實這個國家的治安不算太差。)旅客不多，除了一兩個在地人在用餐，其他多數都是等著外帶的老顧客吧。

老闆看到外地人感覺也是頗訝異，我用手點著攤位上方的菜單，算是完成點菜了，就找個座位等。攤子的平底鍋有滿滿的肉醬，另一個鍋子則是烤熱玉米餅，很快老闆端來我的菜，有三個包著肉醬蔬菜的玉米餅(也稱為Taco)，上面再放兩片玉米餅，標準是吃粗飽來著。原本這是不附餐具的，就是豪邁用手拿起Taco大口咬下去，但我實在不愛手油膩膩的感受，就還是假掰地跟老闆拿附刀叉。

這次吃下去，我終於理解玉米餅的地位。那口跟著鹹香油香的肉醬一起咬下去的玉米餅，承載了餡料的滋味又平衡整個口感，不須費勁去咀嚼餅皮就可以跟著餡料一起吞下肚裡，很適合一口接一口地把一份Taco咬下去，多出來的玉米餅又可以沾著剩餘的醬汁吃完。搭配肉醬的香味，原本陌生的氣味突然打開我記憶的通道。這不就是多力多滋嗎？只差玉米餅的口感是溫熱而柔軟。

也從這一餐開始，我習慣玉米餅出現在我的餐桌上。多數的玉米餅是偏白色的，有些會有深色一些的餅，沒有甜味，我猜想玉米種類應該是所謂的糯米玉米，甜度比較低。唯一在Lake Atitlan的Panajachel的早市場一家燒烤店提供的，卻是偏黃色的玉米餅，這家玉米餅帶有甜味，非常好吃。

Taqueria Emanuel-Taco一份-25Q

二、烤肉

烤肉是我意料之外在瓜地馬拉常遇到的食物，特別是烤肉還是從早上市場就可以吃到的！

第一家烤肉攤是在Flores的市區吃到的，這家離車站很近同時也是離我住的飯店很近，所以第一天我去玩Tikal回到飯店，洗完澡就外出覓食，看見燒烤就食慾上來，當時腦袋還沒轉過來，就跟店員說我要一份雞肉跟一份牛肉，當作是台灣夜市燒烤點烤肉串，完全無視店員眼睛睜大的表情，直到送來才發現雞肉是烤1/4雞大小的雞腿肉，牛肉是我家牛排的牛排肉，所以只好認份先啃完牛排，再把雞肉打包回去當消夜。這家燒烤店Comedor Luna在Flores也是家名店，公車司機說他們是24小時營業，而且價格相當便宜。

接著我在Languin的早上市場也吃了第一頓烤豬里肌肉早餐，原本我一早看到烤肉攤也是一頭矇，但看見當地人都坐著吃我也忍不住一起坐下來，指著烤著肉汁往炭火滴的豬肉，跟老闆說我要一份，當然玉米餅是標配，但這烤肉早餐還搭配高麗菜沙拉非常解膩開胃。第二天的晚餐我跟著google map的評價來到另一家家庭料理Comedor la bendicion，剛好他推薦的也是烤肉料理，這家可以雞肉牛肉搭配成一盤，肉的調味味道很好，特別的是這家的辣醬非常好吃。

Lake Atitlan是我吃烤肉最多次的地方，首先在Panajachel的觀光街道上有一家晚上7點才會出攤，這裡有兩攤，但我都是到巷子口的這家Humo en tus ojos，第一天我是吃西班牙辣香腸，那個香腸調味非常合我的胃口，鹹香微辣，搭配酪梨一起夾入玉米餅真的非常順口，第二天我則是點了牛排，這裡的牛排都是全熟，所以其實滿有嚼勁的，整體我比較推薦辣香腸。另外在離開的早上，我原本要去咖啡店吃胡蘿蔔蛋糕配咖啡當早餐，結果咖啡館9點才開，我只好先繞去早市逛逛，然後又被香香的烤雞腿帶走，這接燒烤攤旁還有賣果汁，正好這樣一份把我早餐的胃容量佔滿了，順帶一提這家也是唯一我吃到黃色玉米餅的一家，相當好吃，果汁也是非常推薦，如果在市場應該都會看見有人會做成一大壺在賣，是紫色的果汁，喝起來應該是莓果口味。

Antiqua的烤肉則是在我住宿的青年旅館Ocote Hostal附設餐館吃到的，味道是中規中矩，但重要的是這家附設餐館應該是Antigua價格較為低廉的。另外一家也是價格較平價的是在Rincóncito Antigüeño，在Antigua是頗熱門的餐廳，用餐時間人很多的，進去先找位置再去點餐窗口點餐，只收現金，現場有烤雞直播秀，滿有趣的地方，烤雞腿鮮嫩多汁，調味很好吃，附餐有烤整顆馬鈴薯。

Flores-Comedor Luna-烤雞腿1份-20Q，烤牛排1份-30Q(然後像我這樣點雞肉+牛排1份-40Q)

Languin-早市燒烤攤-烤豬肉+咖啡1份-25Q

Languin-Comedor la bendicion-烤雞肉牛肉雙拼1份-45Q

Panajachel-Humo en tus ojos-辣香腸/烤牛排1份-35Q

Panajachel-早市燒烤攤-烤雞腿1份-20Q/果汁-10Q

Antigua-Ocote Hostal-烤牛排1份-35Q

Antigua-Rincóncito Antigüeño-烤雞腿1份-40Q

三、加勒比海椰奶海鮮湯-Tapado

瓜地馬拉的 Tapado 是一道風味獨特、層次豐富的海鮮燉鍋，起源於加勒比海岸，尤其是利文斯頓（Livingston）地區。這道豐盛的料理融合了多元的飲食影響，展現出當地鮮明的非裔加勒比與加里富納（Garifuna）文化傳承。Tapado 滿溢著各式新鮮海鮮，如魚、蝦、螃蟹，有時還會加入魷魚，皆在濃郁的椰奶湯底中慢燉，並以芳香的香草與香料調味。 因此到達Rio Dulce我第一個想到的就是一定要去吃個Tapado，坐船到達Liviston大約上午11點，所以先花一個小時逛一圈，這個小鎮真的很小也不是很觀光氣息，但卻有很多貓咪在這個小鎮穿梭，在瓜地馬拉並不常見，其他城鎮多數是流浪狗。逛完一圈後我在Google Map找了家餐廳-Las Tres Garifunas享用Tapado。一端上來的視覺很棒，一整尾的炸魚、一隻螃蟹跟幾尾看起來很肥美的蝦子，全塞在一碗湯裡，就是澎湃的感覺，我迫不及待先喝上一口湯，湯頭味道亞洲胃的人應該會喜歡，椰奶濃郁、海鮮的鮮甜及香料的氣味，確實很有層次，但溫度不行，我喜歡滾燙的湯，這個只能是溫熱。蝦子很鮮，魚肉也好吃，螃蟹倒是不要太期待，整體上很值得稱上遊客必點的在地特色美食。

Liviston-Las Tres Garifunas-Tapado1份-85Q

四、雞肉燉菜-Jocon

Jocón（也稱為 Pollo en Jocón）是一種 recado，這是一種餐食風格，也是瓜地馬拉馬雅傳統料理的基石之一。recado 通常是一道以醬汁為主的濃稠燉菜。Jocón是瓜地馬拉最受歡迎的傳統雞肉菜餚之一。大量的香菜、蔥、薄荷、綠番茄和青辣椒讓這道翠綠的燉菜閃閃發光。從San Pedro坐船回到Panajachel，吃了兩天的烤肉，覺得應該還是要吃個當地特色料理，所以照樣在Google Map找餐廳，在碼頭附近有家Restaurante Utz ik的評價不錯，所以就過去試試看，餐廳主廚是很起來很像在地媽媽的婦人，我點了Jocon跟一杯自由古巴，先來的自由古巴很有媽媽自己亂調的味道(哈)，Jocon端上來說不上是翠綠，但的確是偏綠色，因為湯上面凸出一根很明顯的雞骨頭，還好後續往湯裡頭撈雞肉是滿多的(果然是媽媽，不在意擺盤但在乎內容)，燉菜的味道很好，但對於台灣人的味覺來說會少一個甜味，所以在這裡點菜加一杯飲料(或是調酒)對我來說是個必需品。

Panajachel-Restaurante Utz ik-Jocon1份-50Q

五、傳統燉菜-Pepian

Pepian是一道燉煮了多種香料的燉菜，以丁香、肉桂、南瓜籽、芝麻、奧勒岡、蒜、洋蔥、香菜、辣椒、磨碎堅果為基底，翻炒爆香之後連同番茄一同燉煮成基底醬汁，加入當地常用的蔬果根莖作物如佛手瓜guisqui、四季豆、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米做成醬汁，搭配白飯和玉米餅一起食用。第一天我在瓜地馬拉市的中央市場的熟食區發現他的的時候，其實很想嘗嘗看，但那時候已經吃飽了，也只能放棄，結果這道菜我卻是在最後一站Antigua的El Sabor Chapin才吃到，這天下午去了火山健行，回到Antiqua市區已經是晚上8點，這時候可以吃上一份溫熱的食物真的很棒，在台灣我會去吃個麻油雞或是藥燉排骨，下了Shuttle後我查了Google Map多數是酒吧開著，剛好周邊還剩這家餐廳，就鑽進去點餐了。肉類我點了牛肉，單純是因為這邊雞肉、牛肉都是同一個價位，看起來牛肉是划算一點。在這裡多數的燉菜，大部分的蔬菜香料跟湯都是融為一體，可以咬的蔬菜幾乎只有馬鈴薯，搞到我覺得我蔬菜量都不夠。這道燉菜我覺得味道較為溫和但厚實，不會有特別凸出的香料氣味，牛肉燉得很軟，很適合搭配一大碗的白飯吃。

Antigua-El Sabor Chapin-Pepian1份-60Q

六、熱狗堡-Shuko

如果是真的窮遊的背包客，Shuko可能是對你的荷包比較保險的選擇，在Antiqua的Cafe con Pan，一份最便宜的熱狗堡是12Q左右，另外我在瓜地馬拉市的觀光區也可以買到1份20Q的熱狗堡，但我真心不推薦，因為真的不好吃，熱狗口感超粉，沒有肉汁的感覺。但同樣在Antigua的野雞公車總站附近，有個熱狗攤Shukos Luna，我倒是非常推薦，第一那個麵包抹上奶油在烤架上烤熱就是一大加分，接著將內餡的熱狗換成牛肉，所有的蔬菜、酪梨跟醬料都放，一份20Q，好吃又滿足。

七、瓜地馬拉湯料理-Caldo Tlalpeño

瓜地馬拉也有滿多湯的料理，一種是Sopas，燉湯加上肉類或是海鮮，另一種Caldo的料會更多一些，像是我在Antigua的La Casa de las Sopas點的Caldo Tlalpeño除了酪梨、蔬菜、滿滿的雞肉絲，還有飯，頗像台灣的飯湯。在天氣微涼的晚上，很適合來上一碗，只是價格上比較不親民，算是我在瓜地馬拉吃到單價最高的餐點。

Antigua-La Casa de las Sopas-Caldo Tlalpeño1份-90Q

八、瓜地馬拉早餐-Desayuno Chapin

就是一種早餐拼盤的概念，主要有雞蛋(歐姆蛋或是炒蛋)、炸香蕉、起司、鹹的紅豆泥，還有玉米餅。炸香蕉很值得嘗試，他們這裡的香蕉口感扎實偏酸，炸好的口感很Q彈，甜酸甜酸的很好吃。鹹的紅豆泥是吃不慣，唯一一家我覺得可以接受的鹹紅豆泥是在Lanquin的早市燒烤攤附贈的。整體搭配瓜地馬拉的甜咖啡(通常是煮好一壺的那種)，早上吃這樣滿開心的。

第一次我是在Flores的飯店吃，我誤以為是含在房價內，但卻不是，一份收費是50Q，非常貴也很不值得。之後我好像都沒在吃這款早餐(對我去吃烤肉早餐)，在Lanquin，旅社經理介紹我去KALULA Café y Restaurante這家餐館吃，景觀很漂亮，東西也不錯吃，但我最推薦是這家的調酒-自由古巴。接著到Antigua青年旅館的附設餐廳才又吃一次，這裡的紅豆泥改成了燉紅豆，就是鹹的紅豆湯，但話說回來比起乾巴巴的鹹紅豆泥，鹹紅豆湯是比較舒服一點的XD。

Flores-Hotel & Brunch Lirio de los Valles-Desayuno Chapin1份-50Q

Lanquin-KALULA Café y Restaurante-Desayuno Chapin1份-40Q

Antigua-Ocote Hostal-Desayuno Chapin1份-25Q

九、瓜地馬拉粽子-Chuchito

這個料理我幾乎沒有在餐廳裡看到，反倒是市場可以看到，特別是越傳統的市場(沒有觀光客的)，像是Lanquin或是Lake Atitlan的Santiago。因為很好奇他的味道，我那時是深色葉子跟淺色葉子各買一個回旅館吃。網路查詢，他們主要的材料都是玉米麵糰，有些會包雞肉內餡，但我買的算是滿單純的，深色葉還加上紅豆，一樣是做鹹的。淺色葉子則是單純玉米麵糰，沒有加上特殊調味，會散發出玉米香甜的氣味。但因為這兩個都沒有特殊的味道，吃了幾口就吃不下去，我猜這個買回來應該是作主食，可以搭配燉菜或是其他醬料，但我手邊沒有，所以最後無法完食。

Lanquin-菜市場-Chuchito2個-4Q

十、檸檬醃生魚-Ceviche

檸檬醃生魚（Ceviche）是一種清爽的拉美傳統海鮮料理。常見以檸檬汁醃製新鮮白魚肉、章魚或墨魚，並加入洋蔥與香菜增添風味。基本上也是道生食料理，所以接受不了生魚片的可能也是無法吃，但我很可以。原本是想在Rio Dulce或是Liviston這樣熱情的海邊渡口找家餐廳吃吃看，結果天氣不佳真的不適合吃生冷食物，所以就一路等到Antigua才找餐廳吃，這家Cristiann ceviches是我會在這趟旅行中，真心推薦大家來吃吃看的餐廳，我就吃了兩次。首先這間的調味我超愛，檸檬真的沒有在客氣地下，酸味濃厚十分清爽，洋蔥香菜跟番茄丁也是放得很足量。至於Ceviche主角，這裡不是生魚，一個是生蝦，另一個則是「牛睪丸」。這裡的Ceviche點餐方式，有三大個選項，第一種是主菜選2樣，第二種是主菜選3樣，第三種是主菜選4樣，主菜有蝦子、螺肉、蟹肉、扇貝、還有牛睪丸，選完在挑大小份這樣。第一次我選主菜選4樣的加一杯自由古巴，因為看不懂主菜名稱，所以請老闆幫我配，老闆很安全地挑了蝦子、螺肉、蟹肉、扇貝給我，蝦子很大隻非常新鮮Q甜好吃，其他就還可以，不驚艷。但沒吃到牛睪丸我不甘心，所以隔兩天我又過來，用翻譯查主菜名稱，選主菜兩樣(蝦子跟牛睪丸)加一杯Mojitos，老闆很訝異再用英文跟我確認「testicles?」我給了肯定的眼神。這份上來之後我才確定，這才是我想吃的異國料理啊！檸檬香味撲鼻而來，蝦子依舊肥大又鮮美，而牛睪丸像是一塊塊雞蛋豆腐散落在碗裡(當然不是一顆，那太可怕了！)， 吃起來滑嫩，帶點嚼勁沒有任何的腥味，好吃到我完全忘記跟老闆要辣椒就吃光了。歐對，食量不算大的點小份量就夠了。

Antigua-Cristiann ceviches-Ceviche四樣主菜(小份量)-75Q

Antigua-Cristiann ceviches-Ceviche二樣主菜(小份量)-50Q

十一、調酒

喜歡喝調酒的，到瓜地馬拉真的可以放心喝，這邊調酒一杯大約100-200元台幣，價格比台灣的便宜許多。所以在餐廳吃飯只要看到有調酒系列的我通常會點一杯。大部分的味道都算不錯，除了Panajachel那個媽媽的自由古巴(應該說是威士忌風味可樂比較準確)。其中我最推薦就是Lanquin的KALULA Café y Restaurante，自由古巴的酒香味非常棒，搭配陽台風景真得漂亮，很適合下午走累了進去喝一杯。另外就是Antigua的Cristiann ceviches，那杯表面鋪上一層碎薄荷的Mojitos，非常清爽宜人。

十一、炸雞

如果沒有其他選擇可以吃炸雞。

以上是戰力減弱的吃貨在瓜地馬拉的吃吃喝喝紀錄分享。